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虾酱

发布人:景区管理处  浏览次数:
  虾酱是连云港特产,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场出售,亦有散卖的虾酱。 
  质量标准
  一级品:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐味适中。
  二级品:贪色紫红,酱软稀,鲜香气味稍差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。
  三等品:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。
  营养分析
  虾酱中航油丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。
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